Zajímavosti

Co je bulharská kuchyně?

Bulharská kuchyně se ve světě řadí mezi jedny z nejzdravějších kuchyni, protože je založená na čerstvé zelenině, sýrech a jogurtech. Vyznačuje se používáním různých druhů koření, které dodávají pokrmům specifickou a výraznou chuť a aroma. Na přípravu pokrmu se používají speciální keramické nádoby, v nichž se vaří při nižších teplotách. Použitím těchto nádob dochází k prolnutí chutí jednotlivých ingrediencí při zachování obsažených vitamínů a minerálů.

Jaký význam přikládají Bulhaři jídlu?

V Bulharsku se říká: „Chranata pravi borbata.“ Význam tohoto výroku je, že jídlo je to, co nám dává sílu bojovat. Jídlo je základním stavebním kamenem lidského zdraví. Známý ruský fyziolog I. P. Pavlov definuje jídlo jako „ to nejlepší spojení mezi člověkem a jeho životním prostředím.“

Co je základní složkou jídelníčku Bulhara?

Základními potravinami jsou pro Bulhary od pradávna chléb, luštěniny (především fazole) a zelenina (zejména papriky, zelí, cibule). Maso se jedlo o velkých svátcích. Jehněčí na svátek sv. Jiří, vepřové kolem Vánoc, ryby na Mikuláše. Obyvatelé Bulharska , kteří se ve 20. století živili především jako zemědělci, během zimního období, kdy se nepracovalo, konzumovali především vysoce kalorickou stravu (vepřové a slaninu) a na jaře pak drželi půst. V tomto období jejich organismus trpěl nedostatkem vitamínů. Přes léto, v období nejtěžší práce se pak bulharský národ živil jogurtem, sýry s chlebem, ovocem, zeleninovými polévkami, česnekovým odvarem s nízkou energetickou hodnotou.

Mnoho vědců, kteří se zabývali způsobem života v minulosti (např. A Zlatarov, K. Popov a další) zdůrazňují, že „chléb je základem stravování a života Bulharů“, že Bulhar je co se jídla týče skromný a často mu stačí jen chléb a sýr. Také proto, se slovo chléb stalo synonymem pro obživu. Říká se „vydělám si na chleba“ a ne“ vydělávám si na obživu“.

Co je přesně je to „bulharské“ v bulharské národní kuchyni?

Jak se formoval bulharský národ, spojováním kmenů, tak bulharská kuchyně je spojením mnoha složek. Obdobně jako lidová hudba, kuchyň se dá označit jako Balkánská, ale i tady drobnohledem najdeme rozdíly div ne v každé vesnici.

Jak je přijímána bulharská kuchyň?

Chuťově a vzhledově je v Čechách velmi zajímavá a ceněná. Je bohatá na zeleninu, způsob vaření je šetrný a doba přípravy – krátká, z čerstvých surovin. Bohužel se setkáváme s běžným problémem – překlad a vysvětlení obsahů. Jak popsat pokrm, aby zněl povědomě a neobsahoval pejorativní význam (viz gyuveč vs. džuveč, kebap vs. gyros, rajská není rajská atd.)?